みみこの部屋

昨日はバタバタしていてブログ書けませんでした。
ランチは夕飯の残りのカレーで、夕飯は厚揚げの
酢豚風でした。

そして今日は急に寒くなったので旦那のランチは
煮込みうどん。昨日うどん買ってあったので。
本当は鍋焼きにしたいところだけど、一人前用の
土鍋って意外に効率悪いし、あふれる！
旦那は結構量を食べる（1.5人前くらいは）から
それじゃ足りないし。
私は、母がまたテレビを見て作った、ホタテと豆乳の
リゾットと、卵サンドウィッチ。リゾットおいしかったです！

なんだか寒さがひどくてウォーキングさぼってしまいました。
母から明日、書道の集まりに持っていくケーキを頼まれていたので、
焼きました。かぼちゃのパウンドケーキです。
以前作ったりんごをかぼちゃにしただけ。
ホットケーキミックスを使いました。
息子、試食用に小さく焼いたのをおかわり連発！
いつもより水分が少なかったせいか、上部が硬いかな、
と思ったけど、それがカリカリしておいしかったです。
バターを使用してないので軽く仕上がりました。
菓子パンというか、マフィンぽい感じ。
明日、皆様喜んでくれるといいな。

夕飯は子供の残したチャーハンと、昼の残りのホタテと豆乳のリゾット、
麻婆豆腐風の肉豆腐でした。